סוגי פחמים

סוגי פחמים — תכלית, מקור, מאפיין

פחם הוא לא חומר אחד. הוא משפחה. כל סוג נולד מעץ אחר, באקלים אחר, בשיטת ייבול אחרת — ושומר על דנ"א של המקור גם אחרי שנשרף. בעמוד הזה אנחנו פורסים את כל המשפחה: מי הם, מאיפה הם באים, ומה הם הכי טובים בו. הכוונה היא לא רק לעזור לכם לקנות, אלא לעזור לכם להבין.

פחם מעץ קשה לעומת פחם בריקטים

פחם מעץ קשה (lump charcoal) נעשה משריפה של גזעים שלמים בתנאי חמצן נמוך. הוא מגיע אליכם בצורות לא-אחידות, נטו עץ. בריקטים נעשים מאבקה דחוסה — לפעמים עם מוסיף קטן של עמילן צמחי כדי שיחזיקו צורה. אצלנו כל פחם בריקטים הוא ללא חומרי דבק כימיים, רק עמילן ירקות.

פחם טרופי

מנגרוב, פאלו-סנטו, גוואיאקאן — אלה פחמים שצמחים בארצות חמות ולחות, ויש להם צפיפות יוצאת דופן. הם יקרים יותר, בוערים יותר זמן, ויש להם ארומה מובחנת.

פחם מאסה תיכונה

קברצ'ו, אובה (לפחם הלבן), אקליפטוס — אלה פחמי "סטייק". חום עוצמתי, בעירה מהירה יותר, ארומה נייטרלית. הבחירה של מסעדות בשרים.

פחם בריקטים מקצועי

בריקטים איכותיים — נעשים מתערובת אבקת קברצ'ו או אקליפטוס דחוסה. יחס מחיר-איכות מעולה. הצתה מהירה, בעירה צפויה, פחות עשן. בחירה טובה לערב משפחתי כשלא רוצים להתעסק יותר מדי.

שאלות נפוצות

איזה סוג הכי טוב? אין "הכי טוב". יש "הכי מתאים לאיזה ייעוד". סטייק — קברצ'ו. צלעות — מנגרוב. דג שלם — פאלו-סנטו. שיפודים — בריקטים.

אפשר לערבב סוגים? כן, וזה אפילו מומלץ — תערובת של בריקטים (להצתה מהירה) עם קברצ'ו (לחום עוצמתי) נותנת את הטוב משני העולמות.

איך מאחסנים כמה סוגים? כל שק בכלי נפרד, במקום יבש. אריזה סגורה שומרת איכות לשנה.