עצים למנגל

עצים למנגל — חזרה ליסודות

לפני שהיה פחם, היה עץ. בכל תרבות עתיקה שבישלה על אש, החל מהמקרא ועד הסבא ההוא של אבא של אבא, השתמשו בגזעי עץ. הכמות הזאת של ניסיון אנושי לא נעלמה — היא פשוט הוסתרה מתחת לקלות של הפחם. בפֶּחָם אנחנו חוזרים בשמחה לעץ. הוא דורש קצת יותר עבודה, אבל הוא נותן בחזרה הרבה יותר.

עץ אלון

הצפוף והקשה ביותר מסוגי העץ שלנו. בעירה ארוכה (שעה וחצי לגזע ממוצע), חום עוצמתי, ארומה דקה של עץ קשה. השק שלנו של 7-10 ק"ג מספיק למנגל גדול של 4-5 שעות.

עץ אקליפטוס

צמוד-זמין בארץ, מהיר יותר לבעירה (שעה לגזע), ארומה חזקה עם נימות לימוניות. מתאים למנגלים שדורשים חום מהיר ועוצמתי.

איך להתחיל

שיטה ראשונה: עץ לבדו. הצתה של 2-3 גזעים, כעבור 30-40 דקות יש לכם מצע גחלים שמתאים לבישול. הוסיפו גזע כל שעה לתחזוקת חום.

שיטה שנייה: עץ + פחם. שילוב של 50% עץ ו-50% פחם. הצתה זריזה יותר, יציבות חום טובה, ארומת עץ עמוקה. השיטה האהובה אצלנו.

שאלות נפוצות

זה לא יותר יקר מפחם? פר משקל — כן. פר שעה-של-חום — בערך אותו דבר. פר טעם — אין מה להשוות, עץ זוכה.

מתאים למתחילים? פחות מפחם. דורש קצת ניסיון לנהל את האש. אנחנו ממליצים להתחיל עם השילוב עץ+פחם.

איך מאחסנים? במקום יבש לחלוטין. עץ סופג לחות מהר, וכשהוא רטוב הוא עושן יותר מאשר בוער.