פחם למנגל

פחם למנגל — צילום אישי של חתיכה אחת

קחו רגע ותדמיינו חתיכת פחם אחת. לא שק, לא קרטון, לא כמות. חתיכה אחת. מה אתם רוצים שהיא תהיה? אצלנו, אנחנו רוצים שהיא תהיה כבדה — חצי קילו ממוצע לכל חתיכה גדולה של קברצ'ו. שתהיה שחורה עמוקה, כמעט כחולה באור הנכון. שלא תפורר בידיים. ושכשהיא נדלקת, תיתן לכם להבה כתומה רכה במקום ניצוצות פראיים.

אנטומיה של חתיכה

קליפה חיצונית קשה — סימן של פחמום עמוק. ליבה צפופה, כמעט מוצקה, שמסיימת בעבירה רק כשעה אחרי שהקליפה נשרפה. סדקים מינוריים בכיוון הסיב — סימן של הייבול הטבעי של העץ. אין סדקים אקראיים בכיוונים שונים — אלה מסמני פחם זול שייצרו אותו במהירות.

איך לזהות חתיכה טובה

טפיחה: צריך לתת צליל קצר, מתכתי. שריטה: צריך להשאיר תווית פחם דקה, לא להישבר. לחיצה: צריך להחזיק בלי להישבר. הרמה: צריך להפתיע במשקלה. אנחנו לא ממציאים את המבחנים — אלה אותם מבחנים שצרכן יפני של פחם Bincho-tan עושה בחנות, אותם מבחנים שמסעדן ארגנטינאי עושה כשהוא בודק מטען של קברצ'ו.

בדיקה: שווה כל שקל?

שק שלנו של עשרה קילו מכיל ~25 חתיכות גדולות + פירורים. כל חתיכה מספיקה לכ-30 דקות של חום עוצמתי. במנגל ממוצע נשתמש ב-3-4 חתיכות. זאת אומרת ששק אחד = 6-8 מנגלים מלאים. במחיר מומלץ של 150 ש"ח, יוצא כ-20 ש"ח למנגל. זאת ארוחת ערב משפחתית פלוס לארבעה אנשים. בקושי קפה ושני קרואסונים אצל סטרבקס.

שאלות נפוצות

איך לחשב כמות? חצי קילו פחם לאדם זה כלל אצבע סביר. שני אנשים = 1 ק"ג. ארבעה = 2-3 ק"ג. שמונה = 4-5 ק"ג. עשרים = 8-10 ק"ג.

אפשר לחשב כמה זמן יחזיק לי השק? תלוי בכמה פעמים אתם עושים מנגל. אם אתם עושים פעם בשבוע — שק של 10 ק"ג יחזיק לכם חודש וחצי. אם אתם עושים פעם בשבועיים — שלושה חודשים.

שווה לקנות סוג אחד או כמה? תלוי באירוע. למנגל סטנדרטי — סוג אחד מספיק. לאירוע מיוחד — כדאי שני סוגים, אחד להצתה ולחריכה (בריקטים) ואחד לחום ממושך (קברצ'ו או מנגרוב).