פחמים לגריל

פחמים לגריל — אותו פחם, מנגנון שונה

גריל זה לא מנגל. גריל הוא בדרך כלל סגור (לפחות עם מכסה), מבחין בין אזור חום ישיר לאזור חום עקיף, ועובד עם זרימת אוויר מבוקרת באמצעות פתחי אוורור. סוג הפחם שעובד בגריל לא תמיד שווה לסוג שעובד במנגל פתוח. בפֶּחָם נשמח לעזור לכם להבין אילו מהפחמים שלנו מתאימים לגריל שלכם — ולמה.

גריל וובר ודומיו (קטל גריל)

הפחם המתאים: בריקטים. הסיבה: גריל הוובר עובד הכי טוב עם חום אחיד שמתמשך 2-3 שעות. בריקטים נותנים בדיוק את זה. פחם נטו במנגל סגור נוטה להיבער מהר מדי ולא לתת אחידות.

גריל-קטל גדול / קטל מקצועי

הפחם המתאים: שילוב של בריקטים (להצתה) וקברצ'ו (לחום ממושך). הסיבה: גריל גדול דורש יותר חום, וקברצ'ו נותן את העוצמה שבריקטים לבדם לא נותנים.

גריל קמאדו (Big Green Egg, Kamado Joe)

הפחם המתאים: פחם נטו, רצוי קברצ'ו או פאלו-סנטו. הסיבה: קמאדו מבודד מצוין, אז הוא משמר חום בקלות. פחם נטו בו יחזיק 4-6 שעות. בריקטים בקמאדו בוערים בזריזות מדי. קטגוריה מלאה לקמאדו כאן.

גריל ברביקיו ישראלי (גז + פחם)

הפחם המתאים: כל סוג, תלוי בתוצאה. בריקטים — לחום אחיד מהיר. קברצ'ו — לטעם בולט. השילוב פחם+גז הוא יעיל במיוחד עם בריקטים שמוסיפים ניחוח לאש הגז הנייטרלית.

שאלות נפוצות

למה גריל סגור צריך פחם שונה ממנגל פתוח? כי הסביבה שונה. גריל סגור משמר חום, אבל גם מצמצם זרימת חמצן. פחם שעובד פתוח לפעמים נכבה סגור.

אפשר להשתמש בפחם הזה במנגל פתוח? כן, כל הפחמים שלנו עובדים גם וגם. ההמלצות פה הן רק לאופטימיזציה.

איך אני מודד את הטמפרטורה בגריל סגור? מומלץ טרמומטר דיגיטלי עם בדיקה ארוכה (probe) שמוכנס דרך פתח האוורור. הטרמומטר המובנה בכיסוי לרוב לא מדויק.