גריל וברביקיו

גריל וברביקיו — האקדמיה הביתית של הבשר

יש משהו עתיק בעבודה עם אש. כל מה שצריך הוא חום, רשת, חתיכת בשר טובה, וזמן. השאר הוא ניואנסים. בפֶּחָם אנחנו מאמינים שגריל וברביקיו זה לא רק שיטת בישול — זה תרבות. בעמוד הזה תמצאו את כל האביזרים שצריך כדי לעבוד עם אש בכל הרמות: מהשיפוד הראשון של המתחיל ועד לכלים שמסעדנים משתמשים בהם.

שיפודים

שיפוד נירוסטה איכותי הוא הצעצוע הראשון של כל גרילר. אצלנו תמצאו שיפודים בעובי 1.8 מ"מ ובאורך 46 ס"מ — מספיק חזקים להחזיק שיפוד קבב מלא בלי להתעקם, מספיק ארוכים כדי להגן על הידיים מהחום.

אביזרי ניקוי

אחרי הבישול בא הניקוי. אצלנו תמצאו מברשת רחבה (לרשתות מנגל גדולות), מברשת צרה (לפינות וזוויות), ומברשת 3-ב-1 עם סקרפר. כולן עם פלדת אלחלד שלא חולקת חלודה לבשר.

כלי בישול ובטיחות

את פחם (להעברת גחלים בין אזורים), מלקחיים ארוכים (להחזקת בשר חם), מזלג בשר מקצועי, מָרִית נירוסטה, וכפפות עבות מניטריל — כולם פה. הכפפות שלנו עומדות עד 80 מעלות, מתאימות גם להחלפת גחלים חמים בלי כווייה.

מצתים והדלקה

מצת ארוך (לצירוף ראש המכשיר לפחם בעומק), מצת מיני (לעבודה זריזה על הרשת), מדליק פחם טבעי (24 דיסקים במארז, מוצר יציר ארץ ישראלי). שום מאיצי בעירה כימיים אצלנו, אף פעם.

אביזרים מתקדמים

מכשיר להכנת המבורגר מקצועי (מסדרת השף שגב משה), תבנית פיצה איכותית בגודל 38 ס"מ עם ציפוי נון-סטיק (מתאימה גם לתנור), פלנצ'ה יציקה מלבנית — לכל מי שרוצה להרחיב מעבר לבשר על שיפוד.

שאלות נפוצות

מה ההבדל בין גריל לברביקיו? גריל הוא בדרך כלל בישול ישיר וקצר (5-30 דקות) בחום גבוה. ברביקיו הוא בישול עקיף וארוך (2-12 שעות) בחום נמוך.

אני מתחיל — מה הציוד הבסיסי שאני צריך? שיפודים טובים, מברשת ניקוי, מצת איכותי. עם זה אתם בעמדה לעשות מנגל מוצלח.

אפשר לאסוף הזמנה במחסן? כן, בתל-מונד. תאמו שעת איסוף.