עץ למעשנה

עץ למעשנה — האש הראשונה של המקצוענים

פחם הוא פחם. עץ הוא עץ. הם משלימים, לא מתחרים. במעשנה מקצועית רבים מתחילים עם עץ — לבעירה ראשונית עוצמתית, לטעם חזק ומורגש — ועוברים לפחם בהמשך לשמירה על חום. בפֶּחָם אנחנו מספקים שלושה סוגי עץ קשה בריאים שעוברים תהליך ייבוש קפדני: אלון, חרוב, ואקליפטוס. כל אחד מהם נשרף נקי, ללא ריחות זרים, ועם ניחוח עץ אמיתי.

עץ אלון

הקלאסי של המעשנה. גזע אלון יבש נשרף שעה וחצי-שעתיים, נותן חום עוצמתי, וארומה חזקה של עץ קשה. בחירה אהובה לבישול בשרים אדומים — חזה בקר, אסאדו, צלעות. שק של 7-10 ק"ג מתאים לבישול אחד מלא במעשנה גדולה.

עץ חרוב

פחות מוכר אבל מאוד יעיל. צפיפות גבוהה יותר מאלון, בעירה ארוכה יותר, ניחוח עדין יותר. מתאים לבישול עוף שלם או דג. החרוב הוא עץ מקומי — אנחנו מקבלים אותו ישירות מהמרכז.

עץ אקליפטוס

צמוד-זמין בארץ. בעירה מהירה, חום עוצמתי, ניחוח חזק עם נוטות לימוניות. אהוב על מסעדות שמשתמשות בעץ לחימום קצר ועוצמתי. שים לב: אקליפטוס נשרף מהר יותר מאלון, אז דורש כמות גדולה יותר לבישול ארוך.

איך לעבוד עם עץ

בעירה ראשונית — הצתה של גזע אחד או שניים בכלי הצתה (chimney starter), לוקח כ-20 דקות עד שהוא מתחיל לתת חום עבודה. בעירה רציפה — להוסיף גזע כל שעתיים. מומלץ לערבב עץ עם פחם דחוס — פחם להצתה ויציבות, עץ לעוצמה וטעם.

שאלות נפוצות

למה לא להשתמש בעץ כללי מהיער? כי אתם לא יודעים מה גדל עליו (פטריות, חרקים), מאיזה עץ הוא (יש עצים רעילים), ובאיזה רמת לחות. עץ מקצועי עובר ייבוש מלא ובדיקה.

אפשר להשתמש בעץ של פאלטות? חד-משמעית לא! פאלטות עוברות טיפול כימי שמשתחרר בבעירה.

איך מאחסנים? במקום יבש לחלוטין. עץ סופג לחות מהר. אריזה סגורה שומרת איכות לשנה.