שבבי עץ

שבבי עץ — הניחוח של הבעירה הקטנה

שבבי עץ הם פיסות עץ קטנות שמיועדות לבעירה איטית במנות קטנות. הם משמשים בעיקר לעישון בשר, אבל גם לסביב פעמים אחרים: לתת ניחוח לחימום של תנור עץ, לבישול בקמאדו, ואפילו לעיבוד טעם של ירקות צלויים. בפֶּחָם אנחנו מציעים תמהיל מלא של שבבי עץ — מהעדינים ביותר עד החזקים ביותר.

סוגי השבבים שלנו

תפוח, דובדבן, תות — עצי פרי, ארומה עדינה ופירותית. אלון, חרוב, אקליפטוס — עצי קשה, ארומה חזקה. היקורי, פקאן — עצים אגוזיים, חזקים ועם נימות מתוקות. אבוקדו — אזרח כבוד, נדיר ומיוחד.

הצדדים השונים של השימוש

במעשנה: השרו במים והוסיפו על הגחלים. נותנים ניחוח עדין שנספג לבשר במשך שעות.

במנגל פתוח: זרקו חופן על הפחם לקראת סיום הבישול. נותנים גמר עשני קצר ועוצמתי.

בקמאדו: שכבה בתחתית, מעל הפחם. נשרפים לאט ונותנים ארומה ארוכה.

בתנור עץ: לתת לחם או פיצה ניחוח מיוחד. חופן עם הגזעים נותן את המגע הסופי.

שאלות נפוצות

שווה לקנות חבילה של אחד או כמה סוגים? תלוי בכמה אתם מבשלים. למתחילים — חופן של שניים-שלושה סוגים. למתקדמים — שווה לבנות "מזווה ארומות" עם 4-5 סוגים.

שבבי עץ ישנים מאבדים מהארומה? כן, לאט. שנה זה הזמן הסביר. אחרי שנתיים הם עדיין שמישים אבל פחות עוצמתיים.

שבבים נטולי כימיקלים? חד-משמעית. עץ נטו בלבד, ייבוש טבעי בלבד.